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육수와 채수 푹 우려낸 '육개장'간단 레시피맛있는 음식이야기/쉽게 만드는 집밥 2020. 4. 10. 17:06
(찐한 육개장 레시피) 조미료 1도 없이 육개장 끓여봤어요. 식육점에서 갈비뼈 서비스로 받았어요, 등뼈나 잡뼈 사서 고아 육개장 만들려 했는데 없다면서 갈비뼈도 육수 맛있다면서 무료로 주셨어요 보통 육개장 끓일때 양지머리 덩어리로 사서 끓이는데 이번엔 국거리 반근만 샀는데 사진이 없네요. 갈비뼈는 깨끗이 헹거서 삼십분정도 끓여서 핏물을 뺐어요. 물이 탁해서 이렇게 끓여서 버리는게 음식이 깔끔한거 같아요. 그리고 다시 물을 부어 생강 한쪽 넣고 중불 약불해서 사오십분 끓인것 같아요. 오래 끓여도 육수가 뽀얗게 우려 나지도 않드라구요 뼈는 건져냈습니다. 단배추한단. 고사리조금. 토란 한줌 이렇게 데쳐서 깨끗이 씻어서 준비해 둡니다. 육수에다가 소고기를 먼저 넣고 끓이다가 고사리.토란.단배추 그리고 대파 큰거..